- Mezclar la harina integral con la levadura. Agregar el azúcar, el agua, los huevos, la leche, la sal, el agua de azahar y el propionato de calcio.

- Amasar hasta que se forme una masa homogenea.

- Incorporar la manteca y finalizar el amasado.

- Envolver la masa en un filme plástico, colocar en una batea previamente enharinada y dejar reposar entre 2 y 3 horas.

- Estirar la masa, agregar la fruta escurrida, las pasas de uva, las nueces y las almendras y darle un amasado corto.

- Dejar fermentar la masa con las frutas incorporadas durante 1 hora.

- Cortar, bollar y colocar en moldes de pan dulce.

- Dejar fermentar al abrigo de las corrientes de aire y en un ambiente cálido hasta que duplique el volumen inicial (3 a 4 horas).

- Vaporizar una vez introducidas las piezas en el horno y cocinar a 160º C durante 40 minutos.